Googleアナリティクスではビューを削除をしようとすると一旦ゴミ箱に保管されます。ゴミ箱に移動したビューは 35日過ぎると完全に削除されてしまいます。完全に削除されたビューについては、過去データの取得やレポートの再作成は一切できませんので注意が必要です。
さて今回の本題はゴミ箱からビューを復活した場合、過去のデータは復活するかどうかですが、復活させた後、通常1時間位経過をすると過去のデータも復元されます。復活直後には過去のデータは復元されていないので注意した方がいいでしょう。
ちなみに新規ビューを作成した場合、新規ビューを作成した時点からの計測になります。
過去のデータの連続性はないので注意が必要です。ビューの管理のポイントしては、一つアナリティクス計測開始当初からのビュー(フィルタリングをしない生ビュー)を保持して、過去のビューを保持しつつ、新規ビューを作成して新たに計測する設定をした方がいいでしょう。